Kaneel-chiapudding met banaan en pindakaas

Prak in een kom of maatbeker de rijpe banaan heel fijn met een vork. Roer de melk, het chiazaad, ½ tl Ceylon Kaneel en eventueel de honing erdoor. Proef: wil je meer kaneelsmaak, roer er dan gerust nog een ½ tl Ceylon Kaneel door.

Laat 10 minuten staan en roer dan nog een keer stevig door. Dit is het belangrijkste moment: zo voorkom je dat het chiazaad onderin samenklontert.

Verdeel over twee glazen, dek af en zet minstens 4 uur, het liefst een nacht, in de koelkast tot de pudding dik en romig is.

Roer vlak voor het serveren 1 el pindakaas losjes door de yoghurt, zodat er strepen in blijven. Is de pindakaas stevig, roer er dan eerst een scheutje warm water door: dan laat hij zich makkelijk mengen en besprenkelen.

Schep op elke chiapudding een laag pindakaasyoghurt en leg er plakjes van de tweede banaan op. Besprenkel met de rest van de pindakaas en maak af met grof gehakte pinda's en een klein snufje Ceylon Kaneel.