Hühner-Kokos-Suppe mit Kichererbsen und Gemüse
- Porties
- 4 personen
Ingrediënten
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 ui, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 eetlepels The Spice Club Chicken Curry Mix
- 400 g blik tomatenblokjes
- 1 liter kippenbouillon
- 400 g blik kikkererwten, uitgelekt
- 400 ml blik kokosmelk
- 2 theelepels vissaus
- 600 g kipfilet, in blokjes gesneden
- 250 g boerenkool of babyspinazie
- 2 eetlepels limoensap
- Gekookte rijst of bloemkoolrijst, voor serveren
- Fijngehakte verse koriander (optioneel)
Bereiding
- Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und die rote Paprika hinzu und braten Sie sie 5–7 Minuten lang oder bis sie weich sind.
- Fügen Sie den Knoblauch und die The Spice Club Chicken Curry Mix hinzu und kochen Sie weitere 1–2 Minuten, bis der Knoblauch duftet.
- Tomatenwürfel und Hühnerbrühe hinzufügen. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben, gut umrühren und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Das in dünne Scheiben geschnittene Hähnchen zur Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen vollständig gegart ist.
- Grünkohl oder Mangold und Limettensaft unterrühren und die Suppe noch ein paar Minuten kochen lassen, bis das Gemüse zusammengefallen ist.
- Probieren Sie die Suppe und fügen Sie bei Bedarf noch Salz oder Pfeffer hinzu.
- Servieren Sie die Suppe warm, garniert mit fein gehacktem Koriander und nach Wunsch mit gekochtem Reis oder Blumenkohlreis als Beilage.
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