Kürbis-Ratatouille mit Zucchini & Paprika

: Tomaten vorbereiten

• Schneide die Tomaten in Würfel und stell sie beiseite.
• Tipp, wenn du die Haut entfernen möchtest: Ritz die Tomaten kreuzweise ein und tauch sie 30 Sekunden in kochendes Wasser. Nimm sie heraus, lass sie abkühlen und zieh die Haut ab.

: Aubergine braten

• Erhitze 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
• Gib die Auberginenwürfel dazu und brate sie etwa 5-7 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Nimm sie aus der Pfanne und stell sie beiseite.

: Gemüse zubereiten

• Erhitze 2 EL Olivenöl in derselben Pfanne und gib Paprika, Zucchini und Kürbis dazu.
• Brate das Gemüse etwa 5 Minuten, bis es leicht gebräunt ist. Stell es zur Aubergine beiseite.

: Zwiebel und Knoblauch andünsten

• Gib den letzten EL Olivenöl in die Pfanne und dünste die Zwiebel etwa 3 Minuten an, bis sie weich ist.
• Gib den Knoblauch dazu und brate ihn noch 1 Minute mit, bis er duftet.

: Tomaten und Gewürze zugeben

• Gib die geschnittenen Tomaten und 4 TL The Spice Club Provence Mix zu Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne.
• Lass alles 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

: Gemüse kombinieren

• Gib die gebratene Aubergine, Paprika, Zucchini und den gelben Kürbis zur Tomatensauce. Alles gut verrühren.
• Lass alles noch 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.

: Servieren

• Schmeck das Ratatouille mit Salz und Pfeffer ab. Serviere es warm als Beilage oder als Hauptgericht, zum Beispiel mit einem Stück knusprigem Brot.