Bereit zum Drucken – oder wähle „Ziel → Als PDF speichern“.
Lachs-Niçoise-Salat
Portionen
4 Personen
Zutaten
Für das Dressing:
120 ml Mayonnaise
60 ml natives Olivenöl extra
60 ml Senf (grob)
60 ml frischer Zitronensaft (von 2-3 Zitronen)
4 TL The Spice Club Fischkräuter
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Für den Salat:
450 g Lachsfilet mit Haut
4 Eier, halbiert
115 g grüne Bohnen, geputzt
3 EL natives Olivenöl extra
2-3 EL Kapern, abgetropft, abgespült und trocken getupft
6 Tassen (ca. 150 g) gemischter Blattsalat
60 g griechische Oliven, entsteint
1 Tasse (ca. 150 g) Kirsch- oder Cocktailtomaten, halbiert
The Spice Club Topping (zum Garnieren)
Zubereitung
: Das Dressing zubereiten
Vermische Mayonnaise, natives Olivenöl extra, groben Senf, frischen Zitronensaft, The Spice Club Fischkräuter, Meersalz und Pfeffer in einer Schüssel. Gut verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht. Beiseitestellen.
: Den Lachs zubereiten
Heize den Ofen auf 200°C vor.
Lege das Lachsfilet auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Beträufle den Lachs mit etwas Olivenöl und bestreue ihn mit Salz und Pfeffer.
Backe den Lachs 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Abkühlen lassen und die Haut entfernen. Den Lachs in große Stücke brechen.
: Die grünen Bohnen kochen
Bringe 2 Töpfe mit Wasser zum Kochen. Gib die Eier in einen Topf und koche sie 6-8 Minuten. Gib die grünen Bohnen in den anderen Topf und koche sie 3-4 Minuten, bis sie hellgrün und gerade gar sind.
Gieße die Eier ab, pelle sie und halbiere sie.
Gieße die grünen Bohnen ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Beiseitestellen.
: Die Kapern zubereiten
Erhitze 3 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Kapern dazu und brate sie 2-3 Minuten, bis sie knusprig sind. Nimm sie aus der Pfanne und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
: Den Salat zusammenstellen
Verteile den gemischten Salat auf die Teller.
Gib die halbierten Eier, grünen Bohnen, griechischen Oliven, Kirschtomaten und gebratenen Kapern dazu.
Lege die Lachsstücke oben auf den Salat.
: Servieren
Beträufle den Salat mit dem zuvor zubereiteten Dressing.
Sofort servieren und nach Belieben mit extra Salz und Pfeffer und dem The Spice Club Topping garnieren
