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Mexikanische Champignon-Tacos

Portionen: 4 Personen

Zutaten

2 EL Avocadoöl oder Sonnenblumenöl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
250 g Champignons, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 g Cherrytomaten, halbiert
4 TL The Spice Club Taco & Fajita Mix
4 große oder 12 kleine Tortillas

Zubereitung

: Basis anbraten
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate Zwiebel und Paprika 3 Minuten an, bis sie weich zu werden beginnen.

: Champignons hinzufügen
Gib die Champignons dazu und brate sie 5 bis 6 Minuten, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und goldbraun werden.

: Geschmack hinzufügen
Rühre Knoblauch und den Taco & Fajita Mix unter und brate kurz mit, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

: Tomaten dazugeben
Gib die Cherrytomaten dazu und brate sie noch 2 bis 3 Minuten, bis sie weich werden und leicht aufplatzen.

: Tortillas erwärmen
Erwärme die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder im Ofen.

: Tacos füllen
Gib die Champignonfüllung in die Tortillas und toppe sie mit Avocado, Feta, Salsa und nach Wunsch frischem Koriander.