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Mexikanischer Street-Corn-Salat (Mais)

Zutaten

600 g Maiskörner (oder von 6 Maiskolben)
100 g gewürfelte Radieschen (etwa 4-5)
4 Frühlingszwiebeln, weißer und grüner Teil, fein gehackt
1 Bund frischer Koriander, plus extra zum Garnieren
200 g geriebener Käse nach Wahl, plus extra zum Garnieren
15 ml Limettensaft (von 1 Limette)
2 TL Salz
1 TL The Spice Club schwarzer Pfeffer
100 ml Mayonnaise
2 EL The Spice Club Mexikanischer Gewürzmix
1 TL The Spice Club Cayenne (optional, um das Dressing etwas schärfer zu machen)
The Spice Club Topping (optional zum Garnieren)

Erhitze eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Maiskörner hinein und grill sie, bis sie schön karamellisiert und geröstet sind, etwa 5-7 Minuten.
Gib den gegrillten Mais in eine große Schüssel und füg Radieschen, Frühlingszwiebeln, Koriander und Cotija-Käse hinzu.
Verrühre in einer separaten Schüssel Limettensaft, Meersalz, schwarzen Pfeffer, Mayonnaise und den The Spice Club Mexikanischen Gewürzmix.
Gieß das Mayonnaise-Dressing über Mais und Gemüse und misch alles gut.
Serviere den Salat garniert mit extra zerbröseltem Cotija-Käse und frischem Koriander. Enjoy!