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Mushroom Fajita Backblech-Edition
Portionen
4 Personen
Zutaten
4 TL The Spice Club Fajita Mix
2 EL Olivenöl
1 EL Limettensaft (von 1 Limette)
600 g Portobello-Champignons, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 orange Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
8 kleine Tortillas, erwärmt
Guacamole zum Servieren
Frischer Koriander zum Servieren
Zubereitung
: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
: Portobello und Gemüse würzen
Vermenge in einer großen Schüssel den Fajita Mix, das Olivenöl und den Limettensaft. Gib die Portobello-Champignons, die rote Zwiebel und die drei Paprikasorten dazu und rühre gut um, sodass alles gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.
: Backblech vorbereiten
Verteile die marinierten Portobello und das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech.
: Backen
Backe das Gemüse 20–25 Minuten im Ofen, bis es weich und leicht karamellisiert ist. Rühre nach der Hälfte der Backzeit einmal um.
: Tortillas füllen
Fülle die warmen Weizentortillas mit den gebackenen Portobello-Champignons und dem Gemüse.
: Servieren
Serviere die Portobello-Fajitas mit Guacamole, frischem Koriander und nach Belieben etwas extra Limettensaft.
