Heize den Ofen auf 220 °C vor und stelle eine Ofenform (ca. 20 x 30 cm) schon einmal zum Heißwerden in den Ofen.
Mische Mehl, Milch, Eier, Pumpkin Spice Mix, Zucker, Vanille und optional Salz in einem Mixer oder mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig.
Nimm die heiße Ofenform vorsichtig aus dem Ofen und gib die Butter dazu. Lass sie 1 bis 2 Minuten schmelzen, bis sie anfängt zu zischen.
Verteile die geschmolzene Butter in der Form, indem du sie leicht kippst. Gieße danach sofort den Teig in die Mitte der Form.
Stelle die Form zurück in den Ofen und backe 16 bis 20 Minuten, bis der Pancake schön aufgegangen, goldbraun und an den Rändern knusprig ist.
Schneide ihn in Stücke und serviere ihn sofort mit Toppings wie Puderzucker, Ahornsirup und frischem Obst.
