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Ofenkartoffeln mit Käse und Speck

Zutaten

Heize den Ofen vor auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schrubbe die Kartoffeln gründlich sauber und stich sie mehrmals mit einer Gabel ein oder schneide sie in der Mitte auf. Lege die Kartoffeln auf das Backblech und backe sie 45–60 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie innen weich und außen knusprig sind.
Brate die Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig an. Gib in der letzten Minute 1 TL The Spice Club Potato Mix dazu. Lass den Bacon auf Küchenpapier abtropfen.
Schneide die gebackenen Kartoffeln in der Mitte durch und löffle vorsichtig das Innere heraus. Lass am Rand eine dünne Schicht Kartoffel stehen.
Vermische in einer Schüssel die ausgehöhlte Kartoffel mit Crème fraîche, der Hälfte des geriebenen Cheddars, 3 TL The Spice Club Potato Mix und einem Teil der gehackten Frühlingszwiebeln. Rühre alles gut durch, bis eine cremige Masse entsteht.
Fülle die Kartoffelschalen mit der Kartoffelmasse und bestreue sie mit dem restlichen Cheddar und dem zerbröselten Bacon.
Stelle die gefüllten Kartoffeln zurück in den Ofen und backe sie weitere 10–15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Garniere mit den restlichen Frühlingszwiebeln und serviere warm.