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One-Pan-Fisch mit Oliven & Couscous
Portionen
4 Personen
Zutaten
2 EL Olivenöl
1 rote Paprika, entkernt und in Würfel geschnitten
1 Zwiebel, dünn geschnitten
4 Fischfilets ohne Haut (etwa 150 g pro Filet), z. B. Kabeljau
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 TL The Spice Club Couscous Mix
100 ml trockener Weißwein
400 ml Gemüsebrühe (vorzugsweise salzarm)
1 Dose (400 g) Tomatenwürfel
150 ml schwarze Oliven, entsteint
200 g Perlcouscous
2 TL Rotweinessig
Zubereitung
: Gemüse anbraten
Erhitze 60 ml Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die geschnittene Paprika und die Zwiebel dazu und brate sie 5–7 Minuten, bis das Gemüse weich wird und Farbe annimmt.
Gib den fein gehackten Knoblauch dazu. Rühre alles gut um und brate es noch 2 Minuten, bis es herrlich zu duften beginnt.
: Wein, Tomaten und Brühe hinzufügen
Gieße den Weißwein dazu und lass ihn 2–3 Minuten köcheln, bis der Alkohol größtenteils verdampft ist. Gib die Gemüsebrühe, die zerdrückten Tomaten und den The Spice Club Couscous Mix dazu. Rühre alles gut um und bring es zum Kochen.
: Fisch und Couscous garen
Lege die Fischfilets vorsichtig in die Pfanne und streue den Couscous rund um den Fisch in die Sauce. Gib die Oliven dazu und decke die Pfanne ab. Lass sie bei niedriger Hitze köcheln und gare 10–12 Minuten, bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und der Couscous weich ist. Gib bei Bedarf etwas extra Wasser dazu, wenn die Sauce zu stark eindickt.
: Der letzte Schliff
Nimm den Fisch vorsichtig aus der Pfanne und lege ihn separat auf einen Teller. Gib den Rotweinessig zur Sauce und rühre alles gut um. Lass die Sauce noch 2–3 Minuten köcheln.
: Servieren
Lege den Fisch zurück in die Pfanne oder serviere ihn auf dem Couscous. Serviere das Gericht warm.
