Penne mit Lachs und cremigem Lauch & Spinatsauce

Schritt 1: Vorbereitung

• Für die Penne einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen.
• Den Lauch der Länge nach halbieren und anschließend in dünne halbe Ringe schneiden.
• Zwiebel hacken.
• Den Knoblauch pressen oder fein hacken.

Schritt 2: Den Lauch anbraten

• Einen halben Esslöffel Olivenöl pro Person in einem Topf mit Deckel bei starker Hitze erhitzen.
• Knoblauch, Zwiebel und Lauch 4 bis 5 Minuten anbraten. Dabei immer wieder gut umrühren, damit sie nicht anbrennen.

Schritt 3: Penne kochen

• Kochen Sie die Penne gemäß den Packungsanweisungen, normalerweise 10 bis 13 Minuten. Abtropfen lassen und die Penne ausdampfen lassen.

Schritt 4: Den Lachs backen

• Tupfen Sie den Lachs vorsichtig mit Papiertüchern trocken. Dies sorgt dafür, dass der Lachs beim Backen eine knusprige Kruste bekommt.
• Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Warten Sie, bis die Pfanne heiß ist.
• Legen Sie das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne. Den Lachs auf dieser Seite 3-5 Minuten braten. Dadurch wird die Haut schön knusprig.
• Drehen Sie den Lachs vorsichtig um und braten Sie ihn auf der anderen Seite noch einmal für 1-2 Minuten. Der Lachs sollte innen noch saftig sein, achten Sie also darauf, ihn nicht zu stark zu backen.
• Den Lachs aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen

Schritt 5: Fertigstellen der Soße

• Geben Sie die Kochsahne und den gewürzten Keulenfisch zum Lauch in die Pfanne und zerbröseln Sie 1 Brühwürfel über der Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es 8 bis 10 Minuten köcheln.
• Im letzten Moment den Spinat handvoll hinzufügen und umrühren, bis er geschrumpft ist.
• Die Hälfte des geriebenen Käses unter die Soße mischen und nochmals erhitzen.
• Die Zitrone in Spalten schneiden und pro Person 1/4 Zitrone in die Soße pressen. Die Soße mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6: Servieren

• Die gekochte Penne auf die Teller verteilen und die Lauch-Spinat-Sauce mit Lachs darüber geben.
• Die Gerichte mit dem restlichen geriebenen Käse und den restlichen Zitronenspalten garnieren.