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Perlcouscous mit Merguez-Würstchen & Granatapfel
Portionen
4 Personen
Zutaten
300 g Perlcouscous
4 EL natives Olivenöl extra
600 g Merguez-Würstchen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 g griechischer Joghurt
1 Zitrone (2 EL Zitronensaft)
3 TL The Spice Club Za'atar, plus extra zum Garnieren
150 g Granatapfelkerne
1 Bund Minze, grob gehackt
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten, aufgeteilt
1 Gurke, in dünnen Scheiben
Zubereitung
: Perlcouscous zubereiten
Koch den Perlcouscous nach Packungsangabe in Wasser. Gieß ihn ab und stell ihn beiseite.
: Merguez braten
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Merguez dazu und brate das Fleisch etwa 8-10 Minuten, dabei in Stücke zerteilen, bis es gebräunt und gar ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
: Knoblauch-Joghurtsauce zubereiten
Verrühre griechischen Joghurt, geriebenen Knoblauch, 1 EL Zitronensaft, 2 TL Za'atar und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel. Gut umrühren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
: Salat mischen
Gib den gekochten Perlcouscous, die Granatapfelkerne, ¼ Tasse gehackte Minze, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und die Gurkenscheiben zusammen in eine große Schüssel. Gieß den restlichen 1 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl dazu.
: Servieren
Verteile den Perlcouscous-Salat auf Schalen und gib die gebratene Merguez dazu. Setz auf jede Schale einen Löffel Knoblauch-Joghurtsauce.
Garniere alles mit den restlichen Frühlingszwiebeln und extra Minzblättern und streu für extra Geschmack noch etwas Za'atar darüber. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.
