Pesto Chicken Bruschetta Keto Version
- Porties
- 4 personen
Ingrediënten
- 280 g cherrytomaten, gehalveerd of in vieren
- 2 tot 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel versgemalen the spice club zwarte peper, plus extra voor garnering
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 4 tl The Spice Club Italian kruidenmix
- 1 eetlepel witte balsamicoazijn
- 1 eetlepel vers citroensap (van ongeveer 1 citroen)
- 4 verse basilicumblaadjes, in dunne reepjes gesneden
- 4 kipfilets (ongeveer 800 g)
- 4 plakjes verse mozzarella
- Zout en peper naar smaak
- 120 ml pesto
- Stokbrood naar keuze (optioneel voor niet-keto variant)
Bereiding
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Kirschtomaten, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Olivenöl, italienische Gewürzmischung, Balsamico-Essig, Zitronensaft und Basilikum in einer Schüssel vermischen.
- Die Hähnchenfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Verteilen Sie die Tomatenmischung gleichmäßig auf den Hähnchenfilets.
- Backen Sie das Hähnchen im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten lang oder bis das Hähnchen gar ist und die Tomaten weich sind.
- Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und legen Sie auf jede Hähnchenbrust eine Scheibe Mozzarella.
- Das Backblech wieder in den Ofen schieben und weitere 5–7 Minuten backen, oder bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist. Optional das Baguette backen.
- Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten ruhen.
- Das Hähnchen mit Pesto bestreuen und mit extra schwarzem Pfeffer garnieren. Für eine Nicht-Keto-Variante auf Baguette servieren.
- Das Pesto-Hähnchen-Bruschetta warm servieren. Genießen Sie es!
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