Verrühre in einer großen Schüssel Frischkäse, geriebenen alten Cheddar, Mayonnaise, fein gehackte geröstete Paprika, Jalapeño, Dijon-Senf und 1 Teelöffel Ofengemüse Mix zu einem glatten, cremigen Aufstrich. Probiere und gib nach Geschmack noch einen Teelöffel Mix für eine extra rauchige Paprika-Note dazu.
Schneide die Tomate quer in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben. Röste das Brot leicht im Toaster oder in der Grillpfanne.
Bestreiche beide Brotscheiben großzügig mit dem Käseaufstrich mit gerösteter Paprika – rechne mit etwa 2 bis 3 Esslöffeln pro Scheibe. Lege eine dicke Tomatenscheibe auf eine Scheibe, schließe das Sandwich mit der zweiten Scheibe und serviere es sofort.
Iss das Sandwich, solange das Brot noch warm und der Käseaufstrich herrlich geschmeidig ist. Die Kombination aus kühler Tomate und warmem, würzigem Käseaufstrich mit gerösteter Paprika ist unwiderstehlich.
