Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen oder reiben. Die Kartoffeln schälen und in gut 2 cm große Würfel schneiden. Die Hähnchenbrustfilets halbieren.
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch in etwa 5 Minuten weich und glasig dünsten, bis die Zwiebel auf etwa die Hälfte zusammengefallen ist.
2 EL Hähnchen Allround Mix oder Würziger Hähnchen Mix und das Tomatenmark unterrühren und 1 Minute mitbraten, bis alles schön rot ist und gut duftet. So entfalten die Gewürze ihr volles Aroma.
Die Kartoffeln, die Brühe und die gehackten Tomaten zugeben und zum Kochen bringen. Jetzt abschmecken, bevor das Hähnchen hineinkommt: Für einen volleren Geschmack (mit Wasser statt Brühe ist er etwas milder) gern noch 1 EL Mix unterrühren.
Die Hähnchenstücke in den Topf legen, sodass sie komplett bedeckt sind, und 9 bis 10 Minuten sanft ziehen lassen, bis sie gerade gar sind. Zwischendurch wenden. Das Hähnchen herausnehmen und kurz auf einem Teller ruhen lassen.
Den Eintopf weiterkochen, bis die Kartoffeln weich sind, noch etwa 5 Minuten. Währenddessen das Hähnchen mit zwei Gabeln in Fasern zupfen, wieder unter den Eintopf rühren und 1 Minute miterhitzen.
Den Eintopf in tiefe Teller füllen und mit einem Klecks Crème fraîche light und etwas frischem Dill abrunden. Lecker mit einem Stück Brot, um die Soße aufzutunken.
