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Erdnusscurry mit Blumenkohl & Kichererbsen

Ingrediënten

Einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Sie Reis oder Naan-Brot servieren, beginnen Sie mit der Zubereitung wie auf der Packung angegeben.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind (ca. 3–5 Minuten).
Die Blumenkohlröschen dazugeben und braten, bis sie anfangen, hellbraun zu werden (ca. 5 Minuten).
Geben Sie das Gewürz-Club-Curry in die Pfanne und rühren Sie es gut um, um die Aromen freizusetzen.
Die gekochten Kichererbsen dazugeben und alles gut vermischen.
Gießen Sie Kokosmilch und Gemüsebrühe in die Pfanne und fügen Sie die Erdnussbutter hinzu. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Mischung zum Kochen bringen und leicht köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich und die Soße leicht eingedickt ist (ca. 15–20 Minuten).
Den Saft der Limette auspressen und unter das Curry rühren.
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Das cremige Blumenkohl-Kichererbsen-Curry warm servieren, eventuell mit Reis oder Naan-Brot.