Piri Piri Chicken Backschale
- Porties
- 4 personen
Ingrediënten
Huhn und Gemüse:
- 1 kg Hähnchenschenkel und -keulen mit Knochen (gleiche Mengen)
- 500 g Babykartoffeln, in dicke Scheiben geschnitten
- 2 Paprika (1 rot, 1 gelb), in dicke Scheiben schneiden
- 200 g Kirschtomaten
- Eine Handvoll Korianderblätter, gehackt
Für die Marinade:
- 25 g hellbrauner Puderzucker
- 1 Limette, Schale und Saft
- 4 TL The Spice Club Piri Piri Mix
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 EL Olivenöl
- ½ Bund frischer Oregano, Blätter abgezupft (oder 1 EL getrockneter Oregano)
- 1 rote Chilischote (optional), entkernt und fein gehackt
- 1 EL Rotwein oder Portwein (optional)
Bereiding
Schritt 1: Machen Sie die Marinade
- In einer Schüssel den hellbraunen Zucker, Limettensaft und -schale, den The Spice Club Piri Piri Mix, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Chilischote (falls verwendet) und Rotwein oder Portwein vermischen. Gut umrühren.
Schritt 2: Das Hähnchen marinieren
- Legen Sie die Hähnchenschenkel und -keulen in eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel. Gießen Sie die Marinade darüber und stellen Sie sicher, dass alle Hähnchenteile gut bedeckt sind.
- Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Für den besten Geschmack über Nacht marinieren.
Schritt 3: Bereiten Sie das Eintopfgericht vor
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Kartoffelscheiben, Paprika und Kirschtomaten in eine große Auflaufform oder ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und die Hähnchenteile auf das Gemüse legen. Die restliche Marinade darübergießen.
Schritt 4: Rösten
- Braten Sie das Hähnchen und das Gemüse im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten lang oder bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist und die Kartoffeln zart sind.
Schritt 5: Servieren
- Die Form aus dem Ofen nehmen, mit gehacktem Koriander garnieren und sofort servieren.
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