Gezogene Austernpilz -Tacos

1. Bereiten Sie die „fleischigen“ Austernpilze zu:

• Den Backofen auf 200°C vorheizen.
• Die Austernpilze putzen und eventuellen Schmutz entfernen. Die Austernpilze mit einer Gabel in dünne Streifen reißen.
• Geben Sie die Austernpilze in eine Schüssel mit Olivenöl und achten Sie darauf, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
• Die Austernpilze gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie weich und glasig sind.
• Die gebratenen Austernpilze mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Sojasauce, Tomatenpüree und mexikanische Gewürzmischung hinzufügen. Alles gut umrühren und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermischen können.

2. Bereiten Sie die Tacos vor:

• Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in einer Schüssel fein zerstampfen.
• Erhitzen Sie die Tortillas nach Packungsanweisung oder braten Sie sie kurz in einer trockenen Pfanne an, bis sie warm und leicht knusprig sind.
• Auf jede Tortilla eine Schicht zerdrücktes Avocado verteilen.
• Eine großzügige Portion der „fleischigen“ Austernpilze auf die Avocado geben.
• Fügen Sie bei Bedarf etwas rohes Gemüse hinzu, z. B. Tomatenscheiben, Salat und Gurken.
• Garnieren Sie die Tacos mit frischer Petersilie oder Koriander.