Rote Linsenkokosuppe
- Porties
- 4 personen
Ingrediënten
- 2 eetlepels olie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse geraspte gember
- 4 eetlepels The Spice Club Garam Masala mix
- 1 blik (800g) tomatenblokjes
- 450g rode linzen, gewassen en uitgezocht
- 2 liter water, groente- of kippenbouillon
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 blik (400ml) kokosmelk
- Sap van ½ limoen
- Gehakte koriander, voor garnering
- Cashewnoten, geroosterd en gehakt
Bereiding
Schritt 1: Den Boden backen
- Das Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel glasig ist.
- Die Garam-Masala-Gewürzmischung hinzufügen und 1-2 Minuten braten, bis es duftet.
Schritt 2: Linsen und Brühe hinzufügen
- Die Tomatenwürfel mit Saft dazugeben und gut verrühren.
- Rote Linsen und Brühe dazugeben und aufkochen.
- Die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Schritt 3: Kokosmilch hinzufügen
- Die Kokosmilch einrühren und die Suppe gründlich erhitzen, ohne sie kochen zu lassen.
- Mit schwarzem Pfeffer und Limettensaft würzen.
Schritt 4: Servieren
- Die Suppe mit frischem Koriander und gerösteten Cashewnüssen garnieren.
- Warm mit einer Limettenscheibe servieren.
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