Kichererbsen -Curry

Schritt 1: Gemüse und Kräuter vorbereiten

• Schneiden Sie zunächst den Kürbis in Würfel. Wenn Sie die Haut darauf belassen möchten, stellen Sie sicher, dass sie gründlich gewaschen wird. Andernfalls können Sie die Haut abziehen.
• Die rote Paprika in Würfel schneiden.
• Nehmen Sie den Zitronengrasstiel und zerdrücken Sie ihn vorsichtig mit der Rückseite eines Messers, um die Aromen freizusetzen.
• Spülen Sie die Kichererbsen gründlich unter fließendem Wasser ab.
• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Schritt 2: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten

• Einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Die gehackte Zwiebel dazugeben und 3-4 Minuten glasig braten.

Schritt 3: Mit Kräutern würzen

• Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben. Weitere 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
• Die Gewürze nach Geschmack (z. B. Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel) in den Knoblauch und den Ingwer einrühren und unter Rühren 30 Sekunden anbraten, um die Aromen freizusetzen.

Schritt 4: Gemüse und Kokosmilch hinzufügen

• Den gewürfelten Kürbis, die Paprika, den zerdrückten Zitronengrasstiel, die Kichererbsen, die Kokosmilch und das Wasser in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, damit sich die Zutaten verbinden.
• Bringen Sie die Mischung leicht zum Kochen.

Schritt 5: Reis vorbereiten

• Während das Curry köchelt, bereiten Sie Reis oder ein anderes Getreide Ihrer Wahl nach Packungsanleitung zu.

Schritt 6: Das Curry köcheln lassen

• Das Curry ohne Deckel bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kürbis weich ist und die Sauce leicht eingedickt ist.

Schritt 7: Abschmecken und servieren

• Probieren Sie das Curry und passen Sie die Gewürze bei Bedarf mit Salz und Pfeffer an.
• Das Kürbiscurry über dem gekochten Reis servieren.
• Für eine frische Note mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
• Fügen Sie nach Belieben frischen Zitronen- oder Limettensaft hinzu, um einen Hauch von Zitrusfrische zu erhalten.