Press die zwei Knoblauchzehen für die Bällchen und reib den Parmesan. Gib Hackfleisch, Ricotta, Panko, Parmesan, Ei, Knoblauch und einen Esslöffel Pasta Mix in eine Schüssel.
Knete die Masse gut durch und form daraus etwa zwanzig Bällchen. Arbeite mit leicht feuchten Händen, dann klebt das Hackfleisch nicht.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Bällchen rundherum braun. Wende sie vorsichtig, durch den Ricotta sind sie etwas weicher als normale Hackbällchen. Nimm sie aus der Pfanne und stell sie beiseite.
Würfle die Zwiebel und press die zwei Knoblauchzehen für die Sauce. Dünste die Zwiebel im verbliebenen Bratfett glasig.
Gib den Knoblauch und zwei Esslöffel Pasta Mix dazu und brate alles eine halbe Minute mit, bis die Gewürze duften.
Gieß die gehackten Tomaten dazu und lass die Sauce ein paar Minuten einkochen, bis sie anfängt zu binden. Probier und rühr einen halben Esslöffel braunen Zucker unter, wenn die Tomaten etwas sauer ausfallen.
Leg die Bällchen zurück in die Sauce und lass sie bei niedriger Hitze etwa acht Minuten sanft garen, bis sie innen durch sind.
Koch in der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsangabe bissfest. Abgießen und die Pasta unter die Sauce heben.
Verteil alles auf vier Teller und vollende es mit extra geriebenem Parmesan und ein paar Blättern frischem Basilikum. Für einen knusprigen Abschluss streust du einen Löffel Everything Bagel Topping darüber.
