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Thai-Curry-Suppe mit Tofu

Portionen: 4 Personen

Zutaten

800 g fester Tofu, abgetropft
2 EL Öl (zum Beispiel Sonnenblumenöl)
2 Schalotten, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, in Scheiben
1 Stück frischer Ingwer von ca. 2,5 cm, fein gerieben
4 TL The Spice Club Thai Curry Mix
400 g Cherrytomaten (frisch oder aus der Dose)
1 Liter Gemüsebrühe (salzarm)
400 ml Kokosmilch (light oder vollfett, nach Geschmack)
60 ml Sojasauce (salzarm)
1½ Tassen frische Kräuter (Koriander, Basilikum und/oder Dill), grob gehackt
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1 Limette, in Spalten

Zubereitung

: Tofu vorbereiten

Tupfe den Tofu gut trocken und schneide ihn in etwa 2 cm große Würfel.

: Basis anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Dünste die Schalotten 2–3 Minuten glasig. Gib Knoblauch und Ingwer dazu und brate noch 1 Minute, bis es duftet.

: Gewürze aufblühen lassen

Gib den The Spice Club Thai Curry Mix dazu und brate ihn kurz mit (30 Sekunden), damit sich die Aromen gut entfalten.

: Suppe aufbauen

Gib Cherrytomaten, Gemüsebrühe, Kokosmilch und Sojasauce in den Topf. Bring alles zum Kochen und lass es 10 Minuten sanft köcheln.

: Tofu hinzufügen

Gib den Tofu dazu und lass ihn noch 5–7 Minuten mitgaren, bis alles gut heiß ist und die Aromen eingezogen sind.

: Abschließen und servieren

Nimm den Topf vom Herd und rühre die frischen Kräuter unter. Serviere die Suppe mit Frühlingszwiebeln und einem Limettenspalt zum Ausdrücken über der Suppe.