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The Spice Club Pumpkin-Pfannkuchen

Zutaten

Koche die Kürbiswürfel in einem Topf mit kochendem Wasser 10-15 Minuten oder bis sie weich sind. Gieße sie ab und lass sie etwas abkühlen, bevor du sie zu einem glatten Püree pürierst.
Vermenge in einer großen Schüssel die Vollmilch, das Kürbispüree, die Eier, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
In einer anderen Schüssel, siebe das Mehl, das Backpulver, den Kristallzucker (optional) und den The Spice Club Pumpkin Spice Mix. Gut vermischen.
Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung und rühre vorsichtig, bis alles gerade eben verbunden ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren; ein paar Klümpchen sind völlig in Ordnung.
Erhitze eine große Pfanne oder eine Pfannkuchenpfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Butter dazu.
Gib eine Portion des Teigs in die Pfanne und backe die Pfannkuchen 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und sich oben Bläschen bilden.
Wiederhole das mit dem restlichen Teig und gib bei Bedarf zusätzliche Butter in die Pfanne.
Warm servieren mit Honig oder Sirup.