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The Spice Club Xmas Cookies

Zutaten

Für die Glasur:

Zubehör:

Teig vorbereiten:

Siebe das Mehl, den The Spice Club Lebkuchen & Spekulatius Mix und das Salz in eine große Schüssel.
Schlage in einer anderen Schüssel die Butter und den Kristallzucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe, bis die Masse hell und luftig ist.
Gib den Honig und die fein geriebene Zitronenschale dazu und mixe, bis alles gut verbunden ist.
Schlage das Ei unter, bis es vollständig aufgenommen ist.
Löse das Backpulver in der Milch auf und gib es zur Butter-Zucker-Masse.
Verringere die Mixgeschwindigkeit und gib nach und nach das Mehl dazu. Mixe, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Teig kühlen:

Teile den Teig in zwei gleich große Portionen.
Forme aus jeder Portion eine Scheibe, wickle sie in Frischhaltefolie und lass sie mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen.

Kekse formen:

Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.
Bestäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle eine Teigscheibe auf etwa 0,5 cm Dicke aus.
Steche mit Ausstechformen die gewünschten Formen aus und lege die Kekse mit etwa 2 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche.

Backen:

Backe die Kekse 10-12 Minuten in der Mitte des Ofens, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Lass die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter legst.

Glasur zubereiten:

Verrühre den Puderzucker, 3 EL Milch, den Honig und den Vanilleextrakt in einer Schüssel zu einer glatten Masse.
Gib bei Bedarf etwas mehr Milch dazu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Verteile die Glasur auf mehrere Schüsseln und gib nach Wunsch Lebensmittelfarbe dazu.

Dekorieren:

Fülle Spritzbeutel mit der gefärbten Glasur und verziere die Kekse mit einer kleinen runden Tülle.
Bestreue sie nach Wunsch mit Streuseln oder Kristallzucker, bevor die Glasur fest wird.
Lass die verzierten Kekse bei Zimmertemperatur trocknen, bis die Glasur vollständig ausgehärtet ist.

Viel Spaß beim Backen und Dekorieren dieser festlichen Spekulatius-Kekse!