Tikka Masala mit Aubergine

: Heize den Ofen auf 180 °C vor.

• Koche den Basmatireis nach Packungsanleitung.
• Schneide die Auberginen in Stücke und lass sie 10 Minuten stehen. Tupfe sie trocken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

: Auberginen grillen

• Erhitze eine Grillpfanne.
• Brate die Auberginenscheiben bei hoher Hitze 5–7 Minuten, bis sie braun sind.

: Currysauce zubereiten

• Schneide die Zwiebeln.
• Gib sie mit einem Schuss Olivenöl in einen großen Topf.
• Brate sie bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln schön karamellisiert sind.

: Gewürze hinzufügen

• Gib eine fein gehackte Knoblauchzehe und einen gehackten Ingwer dazu.
• Gib den The Spice Club Curry Mix dazu.
• Vermische alles gut.

: Tomatenmark hinzufügen

• Gib einen ordentlichen Esslöffel Tomatenmark dazu.
• Rühre gut um und gieße die Passata dazu.

: Curry zubereiten

• Gib die Kokoscreme zum Curry.
• Rühre um und bringe die Sauce zum Kochen.
• Reduziere die Hitze und lass alles ein paar Minuten köcheln und eindicken.

: Auberginen untermischen

• Gib die gegrillte Aubergine zum Curry.

: Mahlzeit servieren

• Serviere die Aubergine Tikka Masala auf einem Bett aus Reis.
• Garniere mit gehacktem Koriander.