Die Zwiebel fein hacken, Karotte und Staudensellerie in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Staudensellerie 8 bis 10 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
Das Tomatenmark einrühren und 2 bis 3 Minuten mitbraten, bis es dunkler wird und sich am Topfboden eine braune Schicht bildet. Diese Schicht gibt der Suppe ihre Tiefe, also nicht überspringen.
Die gehackten Tomaten, die Brühe, 1 EL Pasta Mix und 2 EL Green Goddess Gemüse Mix hinzufügen und den Boden lösen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten sanft ziehen lassen, den Deckel halb aufgesetzt, bis das Gemüse weich ist. Zwischendurch abschmecken: Für einen volleren Geschmack (mit Wasser statt Brühe wird sie etwas milder) gerne noch einen EL Green Goddess Gemüse Mix oder Pasta Mix dazugeben.
Die Tortellini dazugeben und 2 bis 3 Minuten kochen (siehe Packung). Die leichte Kochsahne und den Spinat einrühren und 1 Minute miterwärmen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Den Herd ausschalten und den Balsamico einrühren.
Sofort servieren, mit frischem Basilikum und etwas Parmesan. Die Tortellini nehmen weiter Flüssigkeit auf: Wenn du die Suppe später aufwärmst, einen Schuss Wasser dazugeben.
