Toscaanse Kip met Orzo

Bestrooi de kipfilets aan beide kanten met de kip-mix en wrijf het goed in. Laat ze minstens 15 minuten intrekken (langer mag), zodat de kruiden echt in het vlees trekken.

Bestuif de kip vlak voor het bakken licht met bloem en klop de overtollige bloem eraf; dat geeft een mooi korstje. Verhit een scheut olijfolie met een klontje boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilets in ongeveer 5 minuten per kant goudbruin en gaar. Zijn ze dik, dek de pan dan even af zodat ze doorgaren. Haal de kip uit de pan en laat kort rusten op een bord.

Doe nog een klein klontje boter in dezelfde pan en fruit de geperste knoflook een halve minuut tot hij geurt. Zet ondertussen een pan met ruim water op en kook de orzo beetgaar volgens de verpakking; giet daarna af.

Snijd de zongedroogde tomaten klein en bak ze 1 minuut mee. Voeg de spinazie in delen toe en laat hem al roerend slinken.

Giet de kookroom light erbij, breng zachtjes tegen de kook aan en roer de Parmezaanse kaas erdoor tot een gladde saus.

Leg de kip terug in de pan, lepel de saus erover en warm nog 1 à 2 minuten door. Schep de orzo erdoor of serveer 'm ernaast.