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Traybake mit Brokkoli, Süßkartoffel und Feta

Portionen: 4 Personen

Zutaten

800 g Süßkartoffel, gewürfelt
300 g Brokkoli, in Röschen
180 g Kirschtomaten, halbiert
4 Frühlingszwiebeln, in Ringen
50 g ungesalzene Mandeln
200 g Feta, zerbröselt
4 EL The Spice Club Traybake Mix
6 EL Olivenöl
1 Limette (Abrieb und Saft)

Zubereitung

– Ofen vorheizen:

Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

– Gemüse vorbereiten:

Vermische in einer großen Schüssel die Süßkartoffelwürfel mit 4 EL Olivenöl, 3 EL Traybake Mix und etwas Limettenabrieb. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 20 Minuten im Ofen rösten.

– Brokkoli und Mandeln dazugeben:

Nimm das Blech aus dem Ofen und gib Brokkoliröschen, Mandeln und Kirschtomaten dazu. Mit dem restlichen Olivenöl und 1 EL Traybake Mix beträufeln bzw. bestreuen. Leicht vermischen und weitere 15–20 Minuten rösten, bis alles goldbraun und gar ist.

– Fertigstellen:

Nimm das Blech aus dem Ofen. Mit Frühlingszwiebeln, zerbröseltem Feta und etwas extra Limettenabrieb bestreuen. Nach Geschmack mit Limettensaft beträufeln.

– Servieren:

Sofort servieren, nach Belieben mit einem frischen Joghurt-Limetten-Dressing oder etwas Hummus dazu.