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Weißfisch mit Cherrytomaten aus dem Ofen

Portionen: 4 Personen

Zutaten

300 g Cherrytomaten, halbiert
1 große Schalotte, in dünnen Ringen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl, plus extra zum Einfetten
1 EL Sherryessig oder Rotweinessig
1 TL Honig
4 TL The Spice Club Fischkräuter
½ TL schwarzer Pfeffer
4 Weißfischfilets à ca. 170 g (Kabeljau, Seelachs, Schellfisch oder Heilbutt)
Schale von ½ Zitrone
Frisches Basilikum, grob gehackt
Frische Minze, grob gehackt

Zum Servieren

Geröstete Ofenkartoffeln, oder;
Perlcouscous oder normaler Couscous
Nach Belieben zusätzlich grüner Salat

Zubereitung

: Vorbereiten
Wenn du dazu Kartoffeln oder Couscous servierst, fange jetzt damit an. Heize danach den Ofen auf 200 Grad vor.

: Tomatenbasis zubereiten
Vermische in einer Auflaufform die Cherrytomaten, Schalotte, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Honig, Fischkräuter und schwarzen Pfeffer. Gut durchschwenken.

: Fisch hinzufügen
Bestreiche die Oberseite des Fischs leicht mit Olivenöl und lege die Filets zwischen die Tomaten. Bestreue den Fisch mit Zitronenschale und noch etwas schwarzem Pfeffer.

: Ab in den Ofen
Backe alles 15–18 Minuten im Ofen, bis der Fisch gerade gar ist und die Tomaten weich und saftig sind.

: Fertigstellen
Nimm die Form aus dem Ofen und bestreue alles großzügig mit Basilikum und Minze. Schmecke die Soße ab und gib bei Bedarf noch einen Spritzer Zitrone dazu.