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Weiße Chilisuppe mit Hühnchen, Bohnen und Mais

Porties: 4 personen

Ingrediënten

2 EL Olivenöl
1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
1 Jalapeño, entkernt, fein gehackt
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 TL Die Spice Club Taco & Fajita-Mischung
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Liter Hühnerbrühe (mit wenig Salz) oder Wasser
2 Hähnchenfilets oder 3 Hähnchenschenkel (insgesamt ca. 400 g)
2 Dosen Cannellini-Bohnen (je 400 g), abgespült und abgetropft
2 Dosen gewürfelte grüne Chilischoten (insgesamt ca. 120 g)
150 g Mais (frisch oder gefroren)
Saft einer halben Limette + Spalten zum Servieren

Zum Servieren (optional)

Geriebener Cheddar
Jalapeños (eingelegt)
Avocado, gewürfelt
Sauerrahm
Frischer Koriander, gehackt
Tortillachips, grob zerkrümelt

Bereiding

Schritt 1 – Hähnchen kochen Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hähnchenfilets oder Hähnchenschenkel dazugeben und etwa 15 Minuten sanft garen. Nehmen Sie das Hähnchen heraus, lassen Sie es kurz abkühlen und zerteilen Sie es mit 2 Gabeln in „Shredded Chicken“. Beiseite stellen und die Brühe aufbewahren.

Schritt 2 – Basis herstellen Das Olivenöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Jalapeño etwa 6 Minuten braten, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, Taco & Fajita-Mischung Und etwas schwarzen Pfeffer und 1 Minute braten, bis es duftet.

Schritt 3 – Brühe & Bohnen Gießen Sie die Brühe zurück in die Pfanne und rühren Sie die Cannellini-Bohnen und grünen Chilis unter. Nochmals aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 4 – Hühnermais Das gepflückte Hähnchen und den Mais dazugeben und weitere 5 Minuten erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Limettensaft einrühren.

Schritt 5 – Servieren Die Chilis in Schüsseln verteilen und mit Limettenspalten servieren. Zum Schluss Toppings Ihrer Wahl: Cheddar, Avocado, Koriander, Tortillachips oder einen Löffel Sauerrahm.