Zimt-Chiapudding mit gebratenem Apfel und Granola

Gib Chiasamen, pflanzliche Milch, Ceylon-Zimt, Ahornsirup und Vanilleextrakt in eine Schüssel oder ein Glas. Rühre gut um, bis alles vermischt ist.

Lass alles 10 Minuten stehen und rühre dann noch einmal kräftig um; so verhinderst du, dass die Chiasamen unten verklumpen. Decke es ab und stelle es mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, bis der Pudding dick und cremig ist.

Schneide kurz vor dem Servieren den Apfel in kleine Würfel. Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib den Apfel dazu und bestreue ihn mit Ceylon-Zimt. Brate ihn 5 bis 7 Minuten, bis die Würfel weich sind und leicht Farbe annehmen; rühre ab und zu um.

Rühre den Ahornsirup unter, nimm die Pfanne vom Herd und lass den Apfel kurz auf lauwarm abkühlen.

Rühre den Chiapudding noch einmal auf und verteile ihn auf zwei Schüsseln oder Gläser. Gib den gebratenen Apfel darauf und toppe mit Granola und einer Handvoll Pekannüssen oder Walnüssen. Sofort servieren.