Chili-Lachs mit Gurkensalat

: Lachs marinieren

• Schneide die Lachshaut alle 2–3 cm ein.
• Bestreue den Lachs rundherum mit Salz und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

: Reis und Gurken

• Koche den braunen Basmatireis nach Packungsanleitung.
• Lege die Gurken auf ein Schneidebrett und drücke sie mit einem Nudelholz oder einem anderen flachen Gegenstand vorsichtig platt. So können die Gurken ihre Flüssigkeit abgeben und die Aromen besser aufnehmen.

: Sauce und Gemüse zubereiten

• Reibe die Knoblauchzehe in eine große Schüssel.
• Gib 1 EL Sojasauce, 1 EL Sherryessig, The Spice Club Chiliflocken und Öl in die Schüssel.
• Schneide die Frühlingszwiebeln fein und gib den weißen Teil in die Schüssel.
• Koche die Bohnen 10–15 Minuten in einem Topf.

: Lachs braten

• Nimm den marinierten Lachs aus dem Kühlschrank und tupfe ihn vorsichtig mit Küchenpapier trocken. So bekommt der Lachs beim Braten eine knusprige Kruste.
• Erhitze eine Pfanne bei hoher Hitze und gib einen Schuss Olivenöl dazu. Warte, bis die Pfanne richtig heiß ist.
• Lege das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne. Brate den Lachs 3–5 Minuten auf dieser Seite. So wird die Haut schön knusprig.
• Wende den Lachs vorsichtig und brate ihn noch 1–2 Minuten auf der anderen Seite. Der Lachs sollte innen noch saftig sein, also brate ihn nicht zu lange.
• Nimm den Lachs aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller.

: Sauce zubereiten

• Gieße die übrig gebliebene Sojasauce und den Sherryessig in die Pfanne, in der du den Lachs gebraten hast. So nimmst du alle aromatischen Röststoffe vom Lachs mit.
• Lass die Sauce ein wenig einkochen, bis sie dicker und klebriger wird. Das dauert meist 1–2 Minuten. Die Sauce ist jetzt voller Geschmack.

: Lachs servieren

• Lege das gebratene Lachsfilet auf einen warmen Teller. Gieße die eingekochte Sauce für extra Geschmack über den Lachs.
• Bestreue den Lachs mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln für ein frisches, knackiges Topping.

: Beilagen zubereiten

• Lass die gesalzenen Gurken abtropfen und vermische sie mit der Gemüse-Zwiebel-Mix, die du in vorbereitet hast. Das sorgt für eine erfrischende und knackige Textur im Gericht.
• Serviere den Lachs zusammen mit dem zuvor zubereiteten braunen Basmatireis. Der Reis ist eine gute Basis für dieses aromatische Gericht.

: Garnieren und genießen

• Garniere das Gericht mit frischen Minzblättern für ein herrliches Aroma und einen Hauch Grün.
• Gib ein wenig Limettensaft für eine erfrischende Säure dazu.
• Genieße diese aromatische und knackige Lachsmahlzeit!