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Cremige Kürbis-Pasta mit Salbeibutter
Portionen
4 Personen
Zutaten
1 kg Kürbis (in Würfeln)
6 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
1 TL The Spice Club geräuchertes Paprikapulver
1 rote Chilischote
1 EL Tahini
3 EL Olivenöl
1 Zitrone
250 ml Hafermilch
180 g Pasta (nach Wahl)
50 g Butter
4 TL The Spice Club Salbei
1 TL The Spice Club Chiliflocken
Zubereitung
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schäl den Butternut-Kürbis, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Würfel. Schneide die rote Zwiebel in dünne Ringe und hack den Knoblauch fein.
Leg die Kürbiswürfel, Zwiebel und Knoblauch auf ein Backblech. Mit Olivenöl beträufeln, das geräucherte Paprikapulver darüberstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Koch in der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung.
Erhitze die vegane Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die rote Chili, den Salbei und die Chiliflocken dazu und brate alles kurz an, bis es duftet.
Gib den gerösteten Butternut-Kürbis, Knoblauch und Zwiebel in die Pfanne. Press die Zitrone aus und gib den Saft zusammen mit Tahini und Hafermilch dazu. Köcheln lassen, bis alles gut warm ist und die Soße etwas eingedickt ist.
Gieß die gekochte Pasta ab und gib sie zur Soße. Gut umrühren, bis die Pasta gleichmäßig überzogen ist.
Serviere die Pasta mit Salbeibutter sofort. Nach Belieben mit extra frischen Kräutern und einer Prise Chiliflocken garnieren. Guten Appetit!
