Beladene Hummusschale mit Auberginen

Schritt 1: Auberginen rösten

• Den Backofen auf 200°C vorheizen.
• Schneiden Sie die Aubergine in dicke, etwa 2 cm dicke Scheiben. Auf ein Backblech legen, beide Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten rösten, dann die Auberginen umdrehen und weitere 10–15 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.

Schritt 2: Soße vorbereiten

• Schneiden Sie die Zwiebel. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
• Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel etwa 3-5 Minuten lang anbraten, bis sie weich ist.
• Den gehackten Knoblauch, den Ingwer, die Aubergine und die Chiliflocken hinzufügen. Anschließend Tomatenpüree, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und 1 Minute anbraten.
• Die geschälten Tomaten und etwas Wasser hinzufügen. Zerkleinern Sie die Tomaten mit einem Spatel und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
• Die gekochten Linsen dazugeben und noch ein paar Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen.

Schritt 3: Toasten Sie das Fladenbrot

• Bereiten Sie das Cous Cous gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Wenn Sie anstelle von Couscous Fladenbrot verwenden, rösten Sie das Fladenbrot gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

Schritt 3: Servieren

• Eine dicke Schicht Hummus in einer flachen Schüssel verteilen und zuerst den Eintopf und dann das Couscous (falls verwendet) darauf geben.
• Beenden Sie das Gericht mit einem guten Spritzer Zitrone, einem Schuss Olivenöl und Tahini.
• Mit ein paar Chiliflocken und frischem Koriander garnieren.
• Mit geröstetem Fladenbrot servieren