Bringe einen Topf Wasser zum Kochen und koche den Basmatireis nach Packungsanleitung. Lass ihn anschließend 5 Minuten nachquellen.
: Karottensalat
Hobele die Karotte mit einem Sparschäler oder Käsehobel in dünne Bänder.
Vermische die Karottenbänder in einer Schüssel mit 2 Teelöffeln Weißweinessig pro Person, Pfeffer und Salz nach Geschmack.
: Sauce zubereiten
Presse die Knoblauchzehe aus oder hacke sie fein.
Vermische in einer kleinen Schüssel den restlichen Weißweinessig, Sambal, braunen Zucker, 1 Esslöffel Wasser für die Sauce, den The Spice Club Sesam geröstet und den The Spice Club Koriander. Stelle diese Sesam-Koriander-Sauce für später beiseite.
: Schneiden und braten
Schneide die Zwiebel in halbe Ringe und die Champignons in Viertel.
Erhitze in einer Pfanne pro Person 1/2 Esslöffel Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze. Brate darin die Zwiebel und die Champignons 5–7 Minuten, schmecke mit Pfeffer und Salz ab und nimm sie aus der Pfanne.
: Schweinefilet braten
Schneide das Hähnchen oder Schweinefilet in Würfel.
Erhitze in derselben Pfanne 1 Esslöffel Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze. Brate die Stücke vom Hähnchen oder Schweinefilet auf jeder Seite 2–3 Minuten.
Gib die restliche Knoblauchzehe dazu und brate weitere 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze, bis das Hähnchen oder Schweinefilet gar ist. Schmecke mit Pfeffer und Salz ab.
Nimm das gebratene Hähnchen oder Schweinefilet aus der Pfanne.
: Servieren
Verteile den gekochten Reis auf die Teller und lege das Hähnchen oder Schweinefilet darauf.
Gib den Karottensalat, die gebratenen Champignons und den Spinat über Reis und Fleisch.
Garniere das Gericht mit der Sesam-Koriander-Sauce.
