Tajin mit Hackbällchen

: Kefta-Masse vorbereiten

• Nimm eine große Schüssel.
• Gib 250 g Rinderhackfleisch dazu.
• Reibe 1 große Zwiebel (etwa 200 g) und gib sie zum Hackfleisch.
• Füge 15 g frisch gehackte glatte Petersilie, 15 g frisch gehackten Koriander und 4 Zweige gehackte Minze hinzu.
• Gib 2 TL Paprikapulver, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL Salz, ½ TL gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Cayennepfeffer dazu.
• Vermenge alles gut mit einem Löffel oder mit den Händen.

: Hackbällchen formen

• Nimm kleine Portionen der Masse und rolle sie zu großen Hackbällchen mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm.
• Decke die Hackbällchen mit Frischhaltefolie ab und stelle sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

Tagine (Eintopf) zubereiten:

: Die Tagine starten

• Erhitze eine große Pfanne bei hoher Hitze.
• Gib 2 EL Olivenöl, eine Dose gehackte Tomaten (400 g), 3 gepresste Knoblauchzehen, 1 EL frisch gehackte glatte Petersilie, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Salz, ½ TL feinen Kristallzucker und ¼ TL gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu.

: Die Tomatensauce zubereiten

• Bringe die Mischung zum Kochen.
• Decke die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie ab.
• Reduziere die Hitze auf niedrig und lass alles sanft köcheln.
• Rühre gelegentlich um, 25 Minuten lang oder bis die Sauce dick ist. Gib ein paar Esslöffel Wasser dazu, wenn sie zu trocken wird.

: Die Kefta hinzufügen

• Lege die Kefta (Hackbällchen) in die Sauce.
• Decke die Pfanne wieder ab und gare sie 7 Minuten, oder bis sie beginnen zu bräunen und gerade gar sind.

: Die Eier hinzufügen

• Schaffe zwischen den Hackbällchen Platz für die Eier.
• Schlage die Eier vorsichtig direkt in die Sauce.
• Decke die Pfanne wieder ab und gare 5 Minuten weiter, oder bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig.

: Die Tagine servieren

• Mit gehacktem Koriander garnieren (optional)
• Sofort mit Brot servieren.