Die Spice Club Peeber -Suppe
- Porties
- 4 personen
Ingrediënten
- 4 plakjes spek, in stukjes gesneden
- 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden (ongeveer 200 gram)
- 3 stengels bleekselderij, fijngehakt (ongeveer 200 gram)
- 2 grote wortels, fijngehakt (ongeveer 200 gram)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter kippenbouillon
- 450 gram gedroogde spliterwten, gespoeld
- 1 eetlepel the spice club tijm
- 1 theelepel the spice club gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel the spice club piment
- 225 gram plakjes gerookte ham, in hapklare stukjes gesneden
- 1 theelepel zeezout, plus extra naar smaak
- ¼ theelepel the spice club zwarte peper
Bereiding
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Speckstücke knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die gehackte Zwiebel, den Sellerie und die Karotte in die Pfanne geben. Im restlichen Fett ca. 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind. Dann den Knoblauch dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten.
- Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne und fügen Sie die Spalterbsen, den Thymian, das geräucherte Paprikapulver und den Piment hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45–60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Die geräucherten Schinkenstücke zur Suppe geben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren, garniert mit den knusprigen Speckstücken. Genießen!
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