Überbackene Moussaka

: Süßkartoffel und Aubergine vorbereiten:

• Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in etwa ½ cm dicke Scheiben. So werden sie gleichmäßig gar.
• Schneide die Auberginen in Scheiben in derselben Dicke wie die Süßkartoffeln.
• Lege die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten bei 180 °C, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

: Hackfleischmasse zubereiten:

• Erhitze die Hälfte des milden Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
• Dünste die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
• Gib das Rinderhackfleisch in die Pfanne und brate es etwa 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren, bis das Hackfleisch krümelig und leicht gebräunt ist.
• Gib den gemahlenen Zimt und den getrockneten Oregano zum Hackfleisch und rühre gut um. Lass die Masse noch 2 Minuten kochen.
• Stelle die Hitze niedrig und gib Tomatenmark, Rotwein und Wasser zur Hackfleischmasse. Lass alles ohne Deckel etwa 30 Minuten köcheln. So bekommt das Hackfleisch einen tiefen Geschmack. Würze mit Pfeffer und eventuell Salz.

: Käsesauce zubereiten:

• Schmelze die ungesalzene Butter in einem Stieltopf bei niedriger Hitze.
• Gib das Weizenmehl zur geschmolzenen Butter und rühre gut mit einem Schneebesen um. Lass die Masse etwa 5 Minuten kochen, damit das Mehl gart und die Mehlschwitze dicker wird.
• Gib unter Rühren mit dem Schneebesen die Vollmilch zur Mehlschwitze und bringe alles zum Kochen. Lass die Masse etwa 5 Minuten sanft köcheln und rühre dabei regelmäßig, bis die Sauce dicker wird.
• Reibe den Pecorino Romano und gib ihn zur Béchamelsauce. Rühre gut um, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine glatte Konsistenz hat. Würze die Sauce mit Pfeffer, eventuell Salz und geriebener Muskatnuss.
• Verquirle die mittelgroßen Eier in einer separaten Schüssel und rühre sie anschließend unter die Käsesauce. Das sorgt für eine cremige und luftige Textur.

: Auflauf schichten:

• Fette eine Auflaufform mit dem restlichen milden Olivenöl ein, damit der Auflauf nicht am Boden kleben bleibt.
• Verteile etwa ⅓ der gebackenen Auberginenscheiben gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform. Lege sie in einer einzigen Schicht aus, damit der Auflauf schön aufgebaut wird.
• Lege anschließend ⅓ der Süßkartoffelscheiben auf die Auberginenschicht. Das sorgt für eine gute Verteilung der Zutaten und macht den Auflauf fest.
• Bedecke die Süßkartoffelschicht mit der Hälfte der Hackfleischmasse. Verteile sie gleichmäßig im Auflauf, damit jeder Bissen voller Geschmack ist.
• Wiederhole die Schichten mit einem weiteren Drittel Aubergine und Süßkartoffel, gefolgt vom Rest der Hackfleischmasse.
• Schließe mit der letzten Schicht Auberginenscheiben auf dem Hackfleisch ab. Das sorgt für eine schöne Optik des Auflaufs.

: Auflauf backen:

• Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten bei 180 °C, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
• Lass den Auflauf vor dem Servieren etwa 15 Minuten abkühlen. So lässt er sich leichter schneiden und die Aromen können sich gut verbinden.