Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Italiaanse Broccoli Salade met Mozzarella en Zongedroogde Tomaten

Porties: 4 personen

Ingrediënten

500 g broccoli, in roosjes
200 g mini mozzarella bolletjes (ciliegine)
80 g zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en grof gehakt
½ rode ui, in dunne halve ringen
50 g pijnboompitten
50 ml extra vierge olijfolie
2 eetlepels balsamico azijn
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 theelepels The Spice Club Pasta Mix
versgemalen zwarte peper
handje verse basilicumblaadjes (optioneel)

Bereiding

Breng een pan water aan de kook en blancheer de broccoliroosjes 2-3 minuten tot ze net gaar maar nog knapperig zijn. Spoel direct af onder koud water en laat goed uitlekken.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur 3-4 minuten tot ze lichtgoud en geurig zijn. Schep regelmatig om. Laat afkoelen.

Meng in een grote kom de olijfolie, balsamico azijn, fijngehakte knoflook, The Spice Club Pasta Mix en een flinke draai versgemalen zwarte peper. Klop met een vork tot een gladde dressing.

Voeg de broccoli, mini mozzarella, zongedroogde tomaten en rode ui toe aan de dressing. Schep voorzichtig om tot alles gelijkmatig bedekt is.

Strooi de geroosterde pijnboompitten erover en garneer met verse basilicumblaadjes als je die gebruikt.

Laat de salade minimaal 15 minuten marineren voor serveren, zodat de smaken goed intrekken. Schep nog een keer om voor serveren.