Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Coconut Vis Tomaten Bake

Ingrediënten

180 ml ongezoete kokosmelk
1 stuk verse gember (2,5 cm), fijn geraspt
1 teentje knoflook, fijn geraspt
1 eetlepel honing
2 limoenen (sap van 2 limoenen)
60 g gehakte koriander
4 visfilets (ongeveer 170 g per stuk) zoals snapper, schelvis, zeebaars, bot, sablefish of zalm (met of zonder vel)
2 pints (ongeveer 600 g) cherrytomaten of druiventomaten
3 eetlepels olijfolie
6 theelepels The Spice Club Thai kruidenmix
the spice club coco & hazel (optioneel ter garnering)

: Voorbereiding van de marinade

Meng in een kom de kokosmelk, geraspte gember, geraspte knoflookthe spice club thai, honing en het sap van 1 limoen.
Voeg de helft van de gehakte koriander toe en roer goed door.

: Voorbereiden van de vis

Leg de visfilets in een ondiepe schaal en giet de kokosmelkmarinade erover. Zorg ervoor dat de vis volledig bedekt is met de marinade.
Dek de schaal af en laat de vis minimaal 15-30 minuten marineren in de koelkast.

: Voorbereiden van de tomaten

Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de cherrytomaten in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie.
Strooi 2 tl The Spice Club Thai kruidenmix over de tomaten en meng goed door.
Rooster de tomaten 10-12 minuten in de voorverwarmde oven, totdat ze beginnen te barsten.

: Bakken van de vis

Haal de tomaten uit de oven en leg de gemarineerde visfilets bovenop de tomaten in de ovenschaal.
Giet de resterende marinade over de vis.
Bak de vis in de oven voor 15-20 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets, totdat de vis gaar en sappig is.

: Serveren