Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Crispy Tofu Tacos

Porties: 4 personen

Ingrediënten

2 blokken stevige tofu (à ca. 400 g)
7 el olijfolie, verdeeld
2 el sojasaus (zoutarm)
4 tl The Spice Club Taco & Fajita mix
60 g tomatenpuree
2 rijpe avocado’s
2 el mayonaise light (of vegan variant)
½ tl limoenrasp + 3 el limoensap
8 kleine tarwetortilla’s of 10 maïstortilla’s, verwarmd
Fijngehakte rode ui, dunne plakjes radijs en verse koriander, voor de topping

Bereiding

: Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed twee bakplaten met bakpapier of aluminiumfolie.

: Tofu voorbereiden
Laat de tofu uitlekken en druk overtollig vocht eruit (met keukenpapier of een tofu-pers). Rasp de tofu grof boven de bakplaten. Besprenkel elk bakblik met 2 el olijfolie en 1 el sojasaus.

: Kruidig maken
Bestrooi de tofu met The Spice Club Taco & Fajita mix. Meng alles goed door elkaar en verdeel in een egale laag.

: Roosteren
Bak 30–35 minuten in het midden van de oven, halverwege omscheppen, tot de tofu donker en krokant wordt.

: Tomatenmix toevoegen
Meng ondertussen de tomatenpuree met de resterende 3 el olijfolie. Giet dit mengsel over de tofu, schep om en bak nog 10–15 minuten tot de tofu knispert en goudbruin is.

: Avocadocrème maken
Pureer de avocado’s met de mayonaise, limoenrasp en -sap in een keukenmachine tot een gladde crème.

: Taco’s samenstellen
Smeer een lepel avocadocrème op elke warme tortilla, verdeel de crispy tofu erover en garneer met rode ui, radijs en koriander. Serveer direct.