Voorbereiding:
Bestrooi de zalmfilets aan beide zijden versgemalen zwarte peper. Zet apart.
Currybasis bereiden:
Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg de kokosmelk toe. Breng zachtjes aan de kook.
Voeg de The Spice Club Thai Mix toe aan de kokosmelk en roer goed door. Laat het mengsel enkele minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Aromaten en groenten toevoegen:
Voeg het limoensap, de geraspte gember en de vissaus toe aan de pan. Roer goed door.
Doe de gesneden ui, rode paprika en groene paprika in de pan. Laat het geheel ongeveer 5-7 minuten sudderen, of totdat de groenten zacht beginnen te worden.
Zalm toevoegen:
Leg de gekruide zalmfilets voorzichtig in de pan met de curry. Zorg ervoor dat de filets gedeeltelijk ondergedompeld zijn in de saus.
Dek de pan af en laat de zalm ongeveer 10 minuten sudderen, of totdat de vis net gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
Serveren:
Schep de gekookte rijst op borden of in kommen.
Leg op elke portie een zalmfilet en schep de groenten en currysaus eromheen.
Garneer met dun gesneden bosuitjes, fijngehakte koriander en met the spice club poke of coco & hazel topping.
