Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Pinda Curry met Bloemkool & Kikkererwten

Ingrediënten

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Als je rijst of naanbrood serveert, start de bereiding dan zoals aangegeven op de verpakking.
Voeg de gesneden ui en knoflook toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn (ongeveer 3-5 minuten).
Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak ze mee tot ze lichtbruin beginnen te worden (ongeveer 5 minuten).
Voeg the spice club curry toe aan de pan en roer goed door, zodat de aroma's vrijkomen.
Voeg de gekookte kikkererwten toe en meng alles goed door elkaar.
Giet de kokosmelk en groentebouillon in de pan en voeg de pindakaas toe. Roer goed door tot alles goed gemengd is.
Breng het mengsel aan de kook en laat het zachtjes sudderen tot de bloemkool gaar is en de saus iets is ingedikt (ongeveer 15-20 minuten).
Pers het sap van de limoen uit en roer het door de curry.
Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Serveer de romige curry van bloemkool en kikkererwten warm, eventueel met rijst of naanbrood.