Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Provençaalse zalm uit de oven

Porties: 4 personen

Ingrediënten

4 zalmfilets
1 courgette, in halve plakjes
1 aubergine, in blokjes
250 g krieltjes, gehalveerd (met schil)
50 g cherrytomaten, gehalveerd
2 rode ui, in ringen
Handje groene olijven zonder pit
4 el olijfolie
4 el The Spice Club Herbes de Provence mix
Zwarte peper, naar smaak
1 citroen (½ in plakjes, ½ voor sap)
Verse koriander of tijm, fijngehakt (optioneel)

Bereiding

– Oven voorverwarmen:

Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).

– Groenten en krieltjes voorbereiden:

Doe de courgette, aubergine, ui, cherrytomaten, olijven en krieltjes in een grote ovenschaal. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe, 3 eetlepels Herbes de Provence en wat zwarte peper. Meng goed door elkaar. Bak 20 minuten in de oven.

– Zalm toevoegen:

Haal de schaal uit de oven. Maak ruimte in het midden en leg de zalmfilets tussen de groenten. Besprenkel met de overige olijfolie, 1 eetlepel Herbes de Provence en een beetje citroensap. Leg een paar plakjes citroen op de zalm.

– Afronden:

Zet de schaal nog 12–15 minuten terug in de oven, tot de zalm gaar is en de krieltjes goudbruin en knapperig zijn.

– Serveren:

Garneer met verse koriander (optioneel) en serveer direct — warm, geurig en helemaal in balans.