Rode Linzen Kokossoep
- Porties
- 4 personen
Ingrediënten
- 2 eetlepels olie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse geraspte gember
- 4 eetlepels The Spice Club Garam Masala mix
- 1 blik (800g) tomatenblokjes
- 450g rode linzen, gewassen en uitgezocht
- 2 liter water, groente- of kippenbouillon
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 blik (400ml) kokosmelk
- Sap van ½ limoen
- Gehakte koriander, voor garnering
- Cashewnoten, geroosterd en gehakt
Bereiding
: Bak de basis
- Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de garam masala kruidenmix toe en bak 1-2 minuten mee tot het geurig is.
: Voeg de linzen en bouillon toe
- Voeg de tomatenblokjes met sap toe en roer goed door.
- Voeg de rode linzen en de bouillon toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat het 20-25 minuten zachtjes koken tot de linzen zacht zijn.
: Voeg de kokosmelk toe
- Roer de kokosmelk erdoor en warm de soep goed door zonder het te laten koken.
- Breng op smaak met zwarte peper en limoensap.
: Serveer
- Garneer de soep met verse koriander en geroosterde cashewnoten.
- Serveer warm met een partje limoen.
© 2026 The Spice Club · Origineel: https://thespiceclub.nl/nl/blogs/recepten-makkelijk-gezond/rode-linzen-vadouvan-kokossoep
