Thaise kip met kokos rijst
- Porties
- 4 personen
Ingrediënten
Voor de kip:
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm verse gember, geschild en fijngehakt
- 4 theelepels The Spice Club Thaise mix
- 1 kg kipdijfilets, zonder bot en vel, in stukken van 5 cm
Voor de kokosrijst:
- 400 ml ongezoete kokosmelk400 ml water
- 350 gram jasmijnrijst, goed afgespoeld
Voor de groenten:
- ½ groene kool, in parten van 2,5 cm
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Voor de garnering
- Verse korianderblaadjes
- Limoenpartjes
Bereiding
Kip marineren:
- Meng in een grote kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, gember en The Spice Club Thaise mix.
- Voeg de kipstukken toe en meng goed zodat alle stukken bedekt zijn.
- Dek af en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
Kokosrijst bereiden:
- Breng in een middelgrote pan de kokosmelk en water aan de kook.
- Voeg de afgespoelde jasmijnrijst. Roer even door, dek af met een deksel en zet het vuur laag.
- Laat de rijst 15 minuten zachtjes koken. Haal daarna van het vuur en laat, met de deksel op de pan, nog 10 minuten staan.
Groenten roosteren:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de parten groene kool op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie. Rooster de kool 20-25 minuten in de oven tot ze goudbruin en zacht zijn.
Kip bakken:
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kipstukken toe en bak ze in 10-12 minuten gaar en goudbruin, waarbij je ze halverwege omdraait.
Serveren:
- Verdeel de kokosrijst over de borden. Leg de geroosterde kool en gebakken kip ernaast. Garneer met verse korianderblaadjes en serveer met limoenpartjes.
- Optioneel: Gebruik The Spice Club Poke of Coco & Hazel hazel als topping voor extra smaak en crunch
© 2026 The Spice Club · Origineel: https://thespiceclub.nl/nl/blogs/recepten-makkelijk-gezond/thaise-kip-met-kokos-rijst
