The Spice Club Ratatouille

: Voorbereiden van de Groenten

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Leg de aubergine, courgette en gele squash op een bakplaat.
• Bestrooi met zout, peper, knoflookpoeder en The Spice Club Maroc kruidenmix.
• Besprenkel met 3 eetlepels olijfolie en meng goed door elkaar.
• Rooster de groenten in de oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en zacht zijn. Roer halverwege om.

: Bereiden van de Basis

• Verhit de resterende 3 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
• Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
• Voeg de fijngehakte knoflook en tijm toe en bak nog eens 1-2 minuten tot de knoflook geurig is.

: Toevoegen van de Tomaten en Paprika's

• Voeg de in blokjes gesneden Roma-tomaten en paprika's toe aan de pan.
• Kook alles samen gedurende 10 minuten, tot de tomaten hun sappen hebben vrijgegeven en de paprika's zacht beginnen te worden.

: Mengen en Simmeren

• Voeg de geroosterde aubergine, courgette en gele squash toe aan de pan.
• Meng alles goed door elkaar en laat op een laag vuur nog eens 10 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen.

: Afwerking en Serveren

• Roer de dun gesneden basilicum door de ratatouille.
• Breng op smaak met extra zout en peper naar wens.
• Serveer warm, besprenkeld met extra olijfolie, the spice club topping (optioneel) en gegarneerd met extra verse basilicum.