The Spice Club romige pompoen soep
- Porties
- 4 personen
Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1 grote gele ui, gesnipperd
- 4 grote of 6 middelgrote teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 theelepels The Spice Club Pumpkin Spice Mix
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 120 ml volle kokosmelk of kookroom (light)
- 2 eetlepels ahornsiroop of honing
- 30 g pompoenpitten, geroosterd
- 4 tl The Spice Club Green Goddes mix met 1 liter water (of andere zoutarme groentebouillon)
Als je voorgesneden pompoenblokjes gebruikt voor de, heb je ongeveer 1,5 kg pompoenblokjes nodig.
Bereiding
Pompoen voorbereiden:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Halveer de pompoen, verwijder de zaden en draderige binnenkant. Snijd het vruchtvlees in grove stukken.
- Leg de pompoenstukken op een bakplaat, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en rooster ze 35-40 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Soepbasis maken:
- Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui tot deze glazig is, voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg de geroosterde pompoen toe, samen met de Pumpkin Spice Mix en versgemalen zwarte peper. Roer goed door.
Soep koken:
- Giet 1 liter water en de green goddess mix (of groentebouillon) erbij en breng het geheel aan de kook.
- Laat de soep 15-20 minuten zachtjes koken zodat de smaken goed kunnen mengen.
Soep pureren en afmaken:
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.
- Roer de kokosmelk of room en de ahornsiroop of honing erdoor.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper.
Serveren:
- Schep de soep in kommen en garneer met de geroosterde pompoenpitten.
- Serveer direct met vers brood of een salade naar keuze.
© 2026 The Spice Club · Origineel: https://thespiceclub.nl/nl/blogs/recepten-makkelijk-gezond/the-spice-club-romige-pompoen-soep
