Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

The Spice Club Snelle Garnalen Curry

Porties: 4 personen

Ingrediënten

2 el olijfolie of plantaardige olie
2 middelgrote sjalotten, fijngehakt
4 tl The Spice Club (Chicken) Curry mix
½ tl versgemalen zwarte peper
300 ml kokosmelk (ongezoet, uit blik)
700 g grote of middelgrote garnalen, gepeld en schoongemaakt
2 tl citroensap
Gestoomde basmati- of jasmijnrijst, voor erbij
Verse koriander, ter garnering (optioneel)

Tip: Voor extra groenten kun je spinazie of broccoli toevoegen in de laatste 2 minuten van de kooktijd.

Bereiding

– Basis maken
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak 3–4 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn.

– Kruiden toevoegen
Roer de Curry mix en zwarte peper erdoor. Bak 1 minuut tot de specerijen geuren.

– Kokosmelk en garnalen
Voeg de kokosmelk toe en roer goed door. Laat 2 minuten zachtjes pruttelen en voeg daarna de garnalen toe. Kook 3–4 minuten mee, tot de garnalen roze en net gaar zijn.

– Afmaken
Roer het citroensap erdoor.

– Serveren
Serveer de curry met warme rijst en garneer eventueel met verse koriander.