Zalm Niçoise Salade

: Maak de dressing

• Meng de mayonaise, extra vergine olijfolie, grove mosterd, vers citroensap, The Spice Club Fish kruidenmix, zeezout en peper in een kom. Klop goed door tot een gladde dressing. Zet opzij.

: Bereid de zalm

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Leg de zalmfilet op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de zalm met een beetje olijfolie en bestrooi met zout en peper.
• Bak de zalm in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot de zalm gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Laat afkoelen en verwijder de huid. Breek de zalm in grote stukken.

: Kook de sperziebonen

• Breng 2 pannetjes met water aan de kook. Voeg de eieren toe aan een pan en kook 6-8 minuten. Voeg sperziebonen toe aan de andere pan en kook gedurende 3-4 minuten, tot ze heldergroen en net gaar zijn.
• Giet de eieren af, verwijder de schil en halveer de eieren.
• Giet de sperziebonen af en spoel ze onder koud water om het kookproces te stoppen. Zet opzij.

: Bereid de kappertjes

• Verhit 3 eetlepels olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kappertjes toe en bak ze 2-3 minuten tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

: Stel de salade samen

• Verdeel de gemengde sla over de borden.
• Voeg de gehalveerde eieren, sperziebonen, Griekse olijven, cherrytomaten en gebakken kappertjes toe.
• Leg de stukken zalm bovenop de salade.

: Serveer

• Besprenkel de salade met de eerder gemaakte dressing.
• Serveer direct en garneer eventueel met extra zout en peper en the spice club topping